吃饺子是我们国家在一些节日中都会吃的传统食物，在一些节气也会吃饺子，在正月初一的时候也有吃饺子的习俗，你们知道正月初一吃饺子的习俗有什么意义吗？正月初一到初三也是春节的时间，在这段时间内吃什么都是有讲究的，你们知道有什么讲究吗？正月初一到初三都要吃饺子吗？来一起看看下面的文章吧！
【2023年正月初一吃饺子习俗】
据有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又载：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。在我国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子成为春节不可或缺的节日食品，还有很多解释。年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
吃饺子吉祥如意
中国人非常注意辞旧迎新的界限，在正月初一凌晨零点的时候，应该有一些仪式来祈求新的一年的吉祥如意。大年初一的时候吃饺子是表达人们辞旧迎新的愿望，正月初一凌晨吃饺子更是有“更岁交子”的意思，子就是子时，饺子与交子同音，就是旧年与新年相交的时候。而且饺子的形状很像一个元宝，包饺子意思是把福运财气包住。
北方吃饺子盼团圆
中国北方有出门吃饺子的习俗，出门吃饺子也是期盼团圆的意思，含有希望早日归来的意思。逢年过节，迎接亲朋好友都要包顿饺子，表示浓烈的欢迎之意。大年初一的时候，全家人拜完年，就围在一起边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。
饺子与张仲景和女娲
饺子的形状特别像耳朵，冬天吃饺子其实是为了纪念张仲景的赠汤之恩。当时他看到有人因为天气寒冷，耳朵都冻怀了，于是就盖起大棚架起大锅，用羊肉和驱寒药材用面皮包成耳朵的形状给分给病人。至此，百姓们称这种食物为“饺耳”，用来纪念张仲景。另一种传说与女娲有关。传说女娲捏土造人的时候，冬天天气冷容易让泥人的耳朵冻坏，为了固定耳朵，女娲在泥人的耳朵上扎了个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在泥人的嘴里咬着，这样就固定了耳朵。百姓们为了纪念女娲就用面皮包成耳朵的形状，里面包着馅(线)，用嘴咬着吃。
大年初一怎么吃饺子？
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。一般包三种饺子，一是荤的，晚上吃;二是素的，祭神用;三是验岁的，包上硬币、红枣等，初一早晨吃。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。有些地方还会把一元、五角、一角的硬币包在饺子里面，意为在新的一年里财源滚滚、好运不断。
即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日“金线穿元宝”。 饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
【正月初一到初三都要吃饺子吗】
正月初一到初三并不是都吃饺子，每一天吃什么都是有讲究的，老传统不能忘，春节(农历新年)是一年中最隆重、最有仪式感的节日，作为传统节日少不了很多传统的习俗，像贴春联，放鞭炮，穿新衣等等，我国幅员辽阔不同地域的春节风俗习惯会有所不同，但都饱含着人们美好的祝福。在饮食上除了除夕年夜饭这顿最重要的大餐外，老传统中的正月初一到初三每天吃什么也都有讲究。
一、正月初一吃饺子
饺子在北方有着很强的仪式感，更是逢年过节必吃的主食，饺子的外形似元宝，有招财进宝的寓意，在包饺子的时候人们把花生，红枣，金如意等多种吉祥的食材包在里面，有包住福运的寓意，在除夕、大年初一等各种节日里吃饺子的习俗，是人们对美好生活的祈祷。
翡翠饺子
【材料】：面粉500克，菠菜200克，水200克，猪肉500克，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，料酒适量
【做法】：1、菠菜焯下水后切成小段，放入破壁机中加50克清水打成菠菜汁。
2、200克面粉加120克菠菜汁和成软硬合适的绿色面团。300克面粉加150克水和成软硬合适的白色面团，分别醒面30分钟。
3、在醒面的时候拌馅，500克猪肉剁碎后加调料拌匀后慢慢加入水顺一个方向将肉搅打上劲。
4、面团醒好后，把白色面团搓成长条，绿色面团擀成和白色面团长短一样的面片，把白色面条卷起来，捏紧收口。
5、切成大小差不多的剂子，然后取一个剂子按扁，擀成四周薄中间厚的饺子皮。
6、取一张饺子皮包入适量肉馅挤成大肚饺子。
7、全部做好后码入蒸笼。入蒸锅，水开后蒸15分钟即可，吃的时候蘸上料汁即可。
二、正月初二吃面条
面条又长又顺滑，吃面条有顺顺当当、长长久久的寓意，饱含着人们对未来美好生活的向往，在我们这儿生日必吃的面条就称之为长寿面。年初二是出嫁的女儿回娘家的日子，娘家人会在这一天备上丰盛的宴席来迎接女儿和女婿，而主食就是面条，就是祝小两口的日子过得顺当，幸福长久。
阳春面
【材料】：水面1把，盐少许，生抽2勺，猪油半勺，葱花适量
【做法】：1、在下面条之前先来调一碗汤汁，碗里放入少许盐，2勺生抽，半勺猪油和适量葱花，冲入半碗开水，搅拌至猪油融化，面汤就准备好了。
2、锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中。
3、用筷子把面条划散，煮至中间没有白芯就可以了。
4、把煮好的面条捞出，放入调好的汤汁中，拌匀就可以了。
三、正月三吃合子
俗话说：初一饺子初二面，初三合子往家转，初一吃饺子，初二吃面条，那么初三就要吃合子，传说中正月初三是谷子生日，为求来年五谷丰登，这一天不能吃米饭。合子就是把两张饺子皮上下折叠到一起，中间夹菜馅烙熟即可，合谐音阖，即有和和美美，阖家团圆之寓意，合子在锅里烙制的时候，要上下翻转，所以合子还有时来运转的寓意。
韭菜鸡蛋合子
【材料】：饺子皮，韭菜，鸡蛋，盐，生抽，油
【做法】：1、韭菜洗净后切碎，鸡蛋打入碗中加少许盐和料酒搅打均匀。
2、锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，等蛋液稍凝固后用锅铲快速把鸡蛋划散，炒匀，加入韭菜翻拌均匀后加生抽，盐调味后盛出。
3、饺子皮稍擀大，放入适量馅料，捏成饺子形状再捏出花边。
4、平底锅加适量油，油热后放入韭菜合子，烙至两面呈金黄色就可以出锅了。
