说到大年三十，我们都知道这一天是除夕，除夕是春节前的一个晚上，在大年三十几乎家家户户都会吃上饺子，大年三十吃饺子寓意着什么呢？在这一天除了吃饺子以外，还有很多菜会出现在饭桌上，那么还有什么菜呢？大年三十吃什么菜寓意好？接下来我们就来一起看看下面的文章吧！

【大年三十吃饺子寓意着什么】

年三十民间吃饺子的意义吃饺子有许多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常，一是因为腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时，正好交子时，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

二是人们期望把过去一年所发生的不如意的烦恼事，像吃饺子那样一块吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃饺子还有祈求来年早生贵子，全家人丁兴旺，孩子有出息的意思。此外，饺子成为春节吉祥物，还因为其形状像银元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄托着人们“招财进宝”的美好愿望。

玉米猪肉馅饺子做法：

所需材料：猪前腿肉(前槽肉)1斤、玉米粒半斤、香菇半斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1、拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合做馅。玉米用听装的或者袋装的速冻玉米都可以，玉米要嫩一些的，用甜玉米也可以。

2、锅内加入水烧开，下入玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出待用。一般听装玉米粒和袋装玉米粒都是熟的，焯水1-2分钟就可以，如果是生玉米粒，需要把玉米粒煮熟。

3、锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

4、把香菇切成末，准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

5、把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁的肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味6、把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

7、一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

8、到时间后，把肉馅取出，把香菇末和玉米粒放到肉馅内，朝一个方向搅匀，玉米猪肉饺子馅就调好了。

【大年三十吃什么菜寓意好】

猪蹄皮冻

准备2个猪蹄，将猪蹄用清水清洗干净，然后下锅焯水，焯水的时候加点料酒和姜片去腥，大约焯水5-10分钟，时间到以后将猪蹄捞出来放在高压锅中，放入姜片和香料，重新倒入清水，压半个小时，时间到以后将猪蹄捞出来，再将事先处理好的猪皮切成条倒在高压锅里压5-10分钟，时间到以后再将猪蹄上面的肉都取下来放在高压锅里搅拌一下，倒在盆中让它自然晾凉，一道鲜美筋道Q弹的猪皮冻就做好了，将它切成块摆放在盘中就可以吃了，这是年夜饭必备的一道菜。

酱牛肉

准备一块牛肉，将牛肉清洗干净，将牛肉放在锅中煮一下，煮的时候放点姜片好料酒去腥，然后再去做一个卤料，在锅中倒入适量的食用油，油热一以后下入姜片和葱段，八角，桂皮，香叶，倒入适量的生抽，蚝油，老抽，料酒，最后倒入清水，开大火将汤汁熬开。将煮好的牛肉放在高压锅里，再倒入刚才熬好的料汁，盖上盖子压30分钟。时间到以后将牛肉捞出来放凉之后放在案板切成片摆放在盘中就可以吃了，一道美味的酱牛肉就做好了，这样做出来的酱牛肉鲜香美味，好吃又筋道，年夜饭是少不了酱牛肉的。

烤羊排

准备一块羊排，将羊排清洗干净，然后放在盆中，准备一个苹果清洗干净切碎，一把香菜洗净后切碎，然后将苹果和香菜都在羊排上面揉搓，揉搓的均匀一点，然后将羊排放在烤盘里，在羊排上面刷上一层食用油，放进烤盘上下火烤20分钟，时间到以后将羊排取出来在上面涂上点自己喜欢吃的酱料，再放在烤箱里面烤10分钟(酱料根据自己的口味来做，可以做糖醋，可以做鲜香的)时间到以后将羊排取出来就可以吃了，一道香喷喷的烤羊排就做好了，这是年夜饭最受欢迎的一道菜。

东坡肘子

准备一个肘子用清水清洗干净，然后放在高压锅中加入适量的料酒，生抽，蚝油，姜片，大葱，大约压30分钟，将肘子捞出来放在碗中备用，再来调一个料汁，锅中倒入适量的食用油，油热以后下入将蒜末炒出香味，然后再加入适量的生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺红油，搅拌均匀，喜欢吃辣的再放点辣椒面，熬好之后将料汁倒在肘子上面，在上面撒上适量的葱花，一道美味的东坡肘子就做好了，老人们都很爱吃。

烧鸡

准备2只白条鸡，将白条鸡清洗干净，然后控水捞出来备用，再准备点料汁，在碗中倒入适量的生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，半勺十三香，一勺鸡汁，一勺甜面酱搅拌均匀，将处理好的白条鸡放在塑料袋里，倒入刚才调好的料汁封口，将鸡肉腌制20分钟，在电饭锅里放上适量的姜片和葱段，再将腌好的鸡肉放在上面，塑料袋里的料汁也倒进去，盖上盖在焖半个小时左右，时间到以后香喷喷的烧鸡就做好了，比外面买的好吃。

红烧鲤鱼

准备一条鲤鱼，将鲤鱼处理干净，用清水多清洗几遍，然后放在锅中炸一下，炸至两面都金黄酥脆将鲤鱼捞出来放在盘中。重新起锅，倒入适量的食用油，下入花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜翻炒出香味，再倒入适量的生抽，一勺蚝油，一勺料酒，等调味品，将汤汁熬开，再倒入适量的水淀粉勾芡，最后将汤汁淋在炸好的鱼上面，一道美味的红烧鱼就做好了，寓意很好的一道菜。

粉丝蒸大虾

准备一把粉丝提前泡发好，将粉丝摆放在盘中，再在上面放上处理好的大虾，最后在大虾的按上面放上自己做好的调料，然后上锅蒸熟，一道美味的粉丝蒸大虾就做好了，寓意“红红火火”。

家常凉菜

准备豆腐皮，将豆腐皮切成丝，半个洋葱切成丝，黄瓜半个切丝，半个胡萝卜清洗干净切成细丝，都摆放在盘中，中间放上一把粉丝，在炒点肉末淋在上面，炸的花生放在上面，一道清脆可口的家常凉菜就做好了，大鱼大肉吃腻了来口清淡的凉菜非常的解腻。

荷塘小炒

准备适量的芸豆青丝干净，一块藕切成片，一把木耳提前泡发好，一块胡萝卜清洗干净切成胡萝卜片，将这些食材都放在锅中焯水，然后再放在锅中炒一下， 一道美味的荷塘小炒就做好了，家人们都很爱吃。

蓝莓山药

一块山药去皮切成片放在锅中蒸熟，将蒸熟的山药取出来放在碗中捣成山药泥，将山药泥装在袋子里然后再挤在碗中，在山药泥里倒上准备好的蓝莓汁，一道美味的蓝莓山药就做好了，孩子们都很喜欢吃。

阖家团圆

一把油菜清洗干净之后下锅焯水，将焯好水的油菜都摆放在盘中备用，再准备一个土豆去皮切碎，一根胡萝卜洗净之后切碎，将胡萝卜和土豆都放在盆中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，做成丸子的形状放在锅中炸一下，最后将炸好的土豆胡萝卜丸子放在油菜上面，再在上面淋上适量的热油，一道阖家团圆就做好了。

花开富贵

准备一张豆腐皮叠在一起切成条状，再在上面裹上黄瓜丝和胡萝卜丝做成花的形状，然后炒点肉末放在上面，一道美味的花开富贵就做好了，好吃又好看，寓意“高贵和富有”