卤牛蹄膀
菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
卤牛蹄膀的制作材料：主料：牛腱子肉1000克
调料：卤汁1500克
卤牛蹄膀的特色：蹄膀柔韧，味美甘香。
教您卤牛蹄膀怎么做，如何做卤牛蹄膀才好吃
1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。
2.取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。
卤牛蹄膀的制作要诀：1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。 3.卤制以八成烂为度。
