1.鲜姜洗净,刮去皮,切成碎末;小葱去根,洗净,切成葱花;大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末。2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内,加半碗温开水调匀。3.蚕豆清洗后,放沸水锅中煮,至有蚕豆浮上水面时,捞出沥水。4.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后,将蚕豆放在锅中,炒至金黄色时,铲出盛入大碗,淋入调料汁翻拌,加盖焖15分钟,开盖,再翻拌一次,再加盖焖15分钟,开盖拌匀,撒上葱花即可。
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