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冬菇鹑蛋
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 美容菜谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
冬菇鹑蛋的制作材料:
主料:香菇(鲜)800克,鹌鹑蛋500克
辅料:金华火腿10克
调料:盐2克,鸡油20克,黄酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)15克


冬菇鹑蛋的特色:
造型美观,味鲜质嫩。
教您冬菇鹑蛋怎么做,如何做冬菇鹑蛋才好吃
1.将大冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,挤去水,放砧板上,在有褶皱的一面撒上干淀粉10克,然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内,撒上火腿末少许,移放平盘中,上笼蒸熟取出。
2.炒锅置旺火上,倒入上汤,烹入绍酒,放精盐、味精烧沸用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,洒入芝麻油,出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。


冬菇鹑蛋的制作要诀:本品需上汤约200克。
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