千张鸡丝
菜系及功效:私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味:麻酱味
工艺:拌
千张鸡丝的制作材料:主料:鸡肉200克,油皮100克
辅料:绿豆芽200克
调料:芝麻酱30克,花椒粉2克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐4克,味精3克,醋8克,香油15克,辣椒油10克
千张鸡丝的特色:清脆嫩爽滑,酸甜麻辣鲜。
教您千张鸡丝怎么做,如何做千张鸡丝才好吃
1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入沸水锅中煮一下除去豆腥味,使千张丝柔软,再用开水泡上,使用时捞出起,挤去水分;鸡肉洗净入锅煮熟后撕成细丝;绿豆芽洗净,掐去根须和芽,用沸水稍烫至断生时捞出滤去水分;大蒜去皮捣成茸,大葱去根洗净切成丝,姜洗净去皮也切成丝,备用。
2.千张丝与绿豆芽同一盆内,拌匀,加入葱丝、姜丝和鸡丝,浇入用芝麻酱、鸡汤30克、香油、红油、精盐、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉调成的味汁,拌匀装盘即可。
千张鸡丝的制作要诀:千张就是豆腐皮