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口蘑虾片
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 老人食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
口蘑虾片的制作材料:
主料:对虾1200克
辅料:口蘑25克,豌豆25克,鸡蛋清38克
调料:大葱10克,盐2克,味精1克,黄酒10克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)13克
口蘑虾片的特色:
虾片洁白鲜嫩,口蘑褐黑味香。
教您口蘑虾片怎么做,如何做口蘑虾片才好吃
1.将虾去壳、沙肠,用水洗净,捞出,控去水,批切成薄片,放入碗内,加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉(10克)抓匀浆好,水发口蘑洗净,控去水,葱白洗净,切成丁。
2.炒锅置火上,放熟猪油500克,烧至四成热,下浆好的虾片滑油至熟,起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上,放入熟猪油25克烧热,下葱丁、口蘑煸出香味,放豌豆,加绍酒、清水少许、精盐1克、味精、虾片炒匀,用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入熟猪油炒匀装盘。


口蘑虾片的制作要诀:本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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