口蘑里脊
菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
口蘑里脊的制作材料:主料:猪里脊肉250克,口蘑150克
辅料:鸡蛋清38克
调料:大葱5克,姜3克,盐2克,味精1克,香油10克,黄酒5克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)15克
口蘑里脊的特色:质嫩味鲜,清爽利口。
教您口蘑里脊怎么做,如何做口蘑里脊才好吃
1.将猪里脊肉洗净,用刀批切成柳叶状延长,放入碗内。加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉5克抓匀浆好。水发口蘑洗净,批去蒂,用清水漂洗一次,捞出,挤去水。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油500克,烧至四成热,下浆好的猪里脊肉片滑油至熟,起锅倒入漏勺沥去油,炒锅复置火上,放熟猪油烧热,下姜(切末)末、葱(切丝)丝炸香,下口蘑煸炒片刻,烹入绍酒,放清汤、精盐1克、味精、猪里脊肉片炒匀,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入熟猪油少许,起锅装盘即成。
小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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