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四喜素丸子
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:粉蒸
四喜素丸子的制作材料:
主料:豆腐(北)200克,油面筋200克,藕粉200克
辅料:小白菜70克,冬笋10克
调料:盐4克,酱油10克,姜4克,花椒20克,香油40克,料酒10克,植物油100克,淀粉(豌豆)10克
四喜素丸子的特色:
鲜嫩而浓,味道醇厚。
教您四喜素丸子怎么做,如何做四喜素丸子才好吃

1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料,再分成4份,拍成圆形状作丸子料坯;小白菜洗净削根划荚,与笋片同放沸水锅中焯过;老姜拍松,待用;冬笋洗净切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅,加植物油,把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出,放大碗中,加食盐、酱油、姜片、花椒粒、鲜汤300毫升,放笼中蒸40分钟拿出,待用。
3.另起锅,同时把蒸好的丸子摆盘中,呈四眼形,配上小白菜荚、笋片,原汤回锅,着水粉上芡,熘香油、料酒,浇丸子面上即成。


四喜素丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
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