您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >大杂烩
大杂烩
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
大杂烩的制作材料:
主料:白萝卜200克,胡萝卜200克,海参(水浸)75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆(黄皮)250克,四季豆100克,冬笋50克
辅料:香菇(鲜)25克,虾仁25克
调料:料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,猪油(炼制)15克,大葱5克,姜5克


教您大杂烩怎么做,如何做大杂烩才好吃
1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉,拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇,分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上,添入熟猪油烧热,下入姜葱,煸至呈牙黄色时,烹入料酒10克即可。


大杂烩的制作要诀:鸡胗又称鸡肫。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
大杂烩美食
精彩推荐

大师亲算