大葱扒牛舌
菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:香辣
工艺:扒
大葱扒牛舌的制作材料:主料:牛舌500克
辅料:大葱150克
调料:芡粉5克,盐3克,黄酒10克,酱油30克,味精3克,姜汁5克,胡麻油5克,花生油50克
教您大葱扒牛舌怎么做,如何做大葱扒牛舌才好吃
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮,切成5厘米长的段,放入热油锅中炸至金黄色。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上,然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上,添入花椒油,下汤炸一下,再放入铺好牛舌的锅垫,下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁,用武火扒制,至透,合入盘中。锅内的余汁,稍勾流水芡,汁收浓,均匀浇在牛舌上即成。
大葱扒牛舌的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。