果汁煎软鸭
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:果汁味
工艺:生煎
果汁煎软鸭的制作材料:主料:鸭肉200克
辅料:威化15克
调料:黄酒20克,苏打粉1克,盐2克,味精1克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)95克,植物油50克,番茄汁25克,[口急]汁(粤语)10克,白砂糖5克
教您果汁煎软鸭怎么做,如何做果汁煎软鸭才好吃
1.将鸭肉片开用刀背槌透,用碗盛着,加入绍酒10克、食粉、精盐1克腌10分钟,再放入鸡蛋、干淀粉90克拌匀;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油50克起锅,把鸭肉铺在锅中,煎至金黄色,以熟为度,溅入绍酒10克,注入上汤125毫升,用精盐1克、茄汁、?汁、白糖调好味,将煎熟的鸭略浸一下,取起切为件排放在碟中,把原汁用湿淀粉打稀芡,淋匀在鸭件上,边伴炸咸化便成。
果汁煎软鸭的制作要诀:食粉就是苏打粉。