1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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