氽丸子(一)
菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:汆
氽丸子(一)的制作材料:主料:猪肉(瘦)125克
辅料:鸡蛋清30克,玉兰片15克,木耳(水发)15克
调料:大葱5克,姜5克,盐2克,酱油10克,香油5克,黄酒3克
氽丸子(一)的特色:汤清肉鲜。
教您氽丸子(一)怎么做,如何做氽丸子(一)才好吃
1. 将玉兰片切成小象眼片;
2. 木耳撕开,备用;
3. 先将肉剁成肉泥然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐,用筷子顺一个方向打上劲,待馅发出噗声时,则迅速挤成如枣大小的丸子,并放入七成热的水锅内,同时用旺火烧开;
4. 待丸子浮起后,即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精,撇去浮沫,盛入汤碗内,淋上香油即成。
小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。