1. 魔芋洗净，切成5厘米长、8毫米见方的条；2. 泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条；3. 蒜苗洗净，切成马耳朵形；4. 泡辣椒去蒂切成马耳朵形；5. 姜切成薄片；6. 淀粉加水调匀成湿淀粉备用；7. 锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香；8. 倒入清汤少许，用大火烧开，烧出泡菜的味道，再加入魔芋条、精盐，烧至魔芋入味；9. 加入味精、蒜苗推匀，用湿淀粉勾成薄芡，收汁收装盘即成。
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