1. 将冻豆腐用温水化开,洗净,挤干水分,切成2厘米见方的小块;2. 海米用温水泡发;3. 香菜洗净,切成小段;4. 葱洗净,切成段,姜去皮,切成块(用刀背拍松);5. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱段、姜块炝锅,爆出香味后,加入鲜汤,烧开后,加入豆腐块、海米(连泡发海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、盐;6. 再烧开后,转用小火炖10分钟,撇去浮沫,挑出葱段、姜块不要,加入味精拌匀,淋上香油,撒上香菜段,盛入汤碗内即可食用。
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