您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >清蒸扁鱼
清蒸扁鱼
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
清蒸扁鱼的制作材料:
主料:鲢鱼750克
辅料:火腿肠50克,香菇(鲜)20克,香菜25克
调料:大葱10克,姜5克,盐9克,猪油(炼制)10克,植物油75克,黄酒0克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉0克
教您清蒸扁鱼怎么做,如何做清蒸扁鱼才好吃

1.冬菇去蒂洗净切片;姜洗净切姜片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克;将生葱放在长形碟上;再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外,放在碟中和生葱面上;随将冬菇片1件砌在扁鱼上,再放上火腿片,又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止,淋上猪油,随放入笼内蒸熟,取起倾去原汁,弃掉生葱便放在另1只碟上。
2.烧锅放油60克,待油烧至大热,溅在鱼上,将锅放回炉上,溅入绍酒,注入上汤300毫升,用精4克、味精调味,用湿淀粉打稀芡,加上胡椒粉、包尾油15克调匀,淋匀在鱼上,将香菜放在鱼的尾端上席便成。


清蒸扁鱼的制作要诀:鲢鱼又称扁鱼。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
精彩推荐

大师亲算