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溜荔枝鱼
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:果汁味      
工艺:焦溜
溜荔枝鱼的制作材料:
主料:塘鳢鱼200克
调料:辣椒(青,尖)25克,大蒜(白皮)1克,白砂糖70克,醋50克,料酒5克,盐3克,大葱20克,姜5克,淀粉(豌豆)113克,植物油70克,香油0克
教您溜荔枝鱼怎么做,如何做溜荔枝鱼才好吃

1.将塘鱼肉刻为井字形后,切为三角形件,用精盐1.5克拌匀,抹上100克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。
2.烧锅放油适量,待油烧至6成热,将抹好粉的鱼肉件放入,煎至熟,倾在笊篱里,利用锅中余油,放入葱段15克、辣椒件、蒜茸,注入糖醋,待滚,用湿淀粉15克打芡,加入煎熟的鱼件炒匀,加上麻油,包尾油5克再炒匀上碟便成。

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