1. 将土豆切成小圆片,洋葱顶刀切成圆形的丝,粘匀面粉;
2. 茄子、西红柿切成大圆片,撒上精盐、味精、胡椒粉,粘匀面粉、鸡蛋;
3. 口蘑切成小片;
4. 鸡胗用水煮熟,切成小片;
5. 里脊切成厚2厘米,直径5厘米的大片,共四五片,用刀拍成直径10厘米左右的大薄片,再撒上精盐、味精、胡椒粉;
6. 煎盘内放猪油,烧至六成热,将土豆片、洋葱丝分别炸至椒呈现浅黄色,把炸好的土豆片放在小铁锅中;
7. 原煎盘内留适量的油,烧至七成热,将里脊片投入,煎至呈现浅黄色捞出,放在土豆片上;
8. 另取煎盘,放入奶油15克浇热,下鸡胗、口蘑片炒透,加番茄酱、精盐、味精、高汤烧开,调好口味,浇在里脊片上,再撒上洋葱丝;
9. 原煎盘内加适量猪油,烧至六成热,将茄子片、西红柿片煎至呈现金黄色,拣出放在里脊片周围浇上奶油;
10. 取一小盘,倒入适量的酒精盘中用3块土豆块垫底,放上小铁锅,点燃酒精锅开即可上桌。