炒灌肠
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:原本味
工艺:熟炒
炒灌肠的制作材料:主料:腊肠350克
辅料:绿豆芽120克
调料:大葱10克,大蒜(白皮)6克,盐6克,酱油10克,醋3克
炒灌肠的特色:灌肠香美味长,百步闻香,是太原著名风味小吃之一。
教您炒灌肠怎么做,如何做炒灌肠才好吃
1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。
2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。
炒灌肠的制作要诀:蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。