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炖冻豆腐
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炖冻豆腐的制作材料:
主料:冻豆腐250克
辅料:冬笋50克,虾籽10克,白菜50克
调料:猪油(炼制)50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克


炖冻豆腐的特色:
柔韧耐嚼,汤浓味鲜,别有风味。
教您炖冻豆腐怎么做,如何做炖冻豆腐才好吃

1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;
2. 白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;
3. 虾子用温水浸泡,洗干净;
4. 笋片洗净;
5. 锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子,烧开后撇去浮沫,改用小火炖烧10分钟,加入味精拌匀,淋入香油,即可上桌食用。 

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