熘鱼块
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:酸甜味
工艺:溜
熘鱼块的制作材料:主料:草鱼200克
辅料:鸡蛋40克,青蒜10克
调料:植物油50克,白砂糖20克,醋15克,盐2克,酱油20克,料酒20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)20克
熘鱼块的特色:鱼肉鲜嫩,味透酸甜。
教您熘鱼块怎么做,如何做熘鱼块才好吃
1.将鱼肉洗净后,用刀贴脊内骨斩成扇,切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块;蒜苗、葱洗净切成段待用。
2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克,酱油放入碗内搅拌成糊,再将鱼块放入糊内拌匀。
3.将炒锅置火上,倒入植物油500克,旺火烧至七成热时,将鱼散开下入锅内,炸成柿黄色,起锅倒出油。
4.原锅置火上,留少许底油,旺火烧热后,倒入鱼块,加入葱、蒜、糖、酱油,和清汤,汤汁开锅后勾入流水芡,加上50克油,将汁烘起,盛入盘内即成。
熘鱼块的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约500克,鲜汤约300克。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。