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爆羊里脊片
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:油爆
爆羊里脊片的制作材料:
主料:羊里脊500克
调料:鸡蛋清30克,牛奶20克,植物油30克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克
爆羊里脊片的特色:
色泽清白,肉质脆嫩。
教您爆羊里脊片怎么做,如何做爆羊里脊片才好吃
1.将羊里脊去筋,切成薄片;将羊肉片装碗内,加盐少许,加蛋清、淀粉抓匀浆好。
2.用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。
3.坐勺加油,烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑,肉片起时倒在漏勺里控净油。
4.原勺留底油,用葱姜末炝锅,放入里脊片,倒入兑好的混汁翻勺,淋香油,出勺装盘即可。


爆羊里脊片的制作要诀:因有滑油过程,需准备植物油约250克。
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