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葱爆羊肉丁(一)
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:葱香味      
工艺:葱爆
葱爆羊肉丁(一)的制作材料:
主料:羊肉(瘦)250克
辅料:大葱250克
调料:鸡蛋清30克,料酒15克,酱油2克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)18克,香油5克,花生油50克


葱爆羊肉丁(一)的特色:
羊肉滑嫩,大葱鲜香,油润光亮。
教您葱爆羊肉丁(一)怎么做,如何做葱爆羊肉丁(一)才好吃
1.将羊肉洗净,剔除筋膜,切成厚1.3厘米的片,两面都剞成交叉花刀,再切成宽1.3厘米的长条,然后切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶,切去根,顺长开,再切长1.7厘米的段。
3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧到六成热时,下羊肉丁滑油,用铁勺划散,再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
4.原锅中放热油25克,倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,颠翻几下,出锅装盆即成。


葱爆羊肉丁(一)的制作要诀:因有滑油过程,需准备花生油约500克。
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