烧竹笋
菜系及功效:私家菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味:香辣
工艺:烧
烧竹笋的制作材料:主料:冬笋400克
辅料:猪里脊肉50克,榨菜25克
调料:植物油50克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,盐3克,酱油5克,料酒5克
教您烧竹笋怎么做,如何做烧竹笋才好吃
1. 笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条;
2. 猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;
3. 起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
烧竹笋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。