酱爆芹黄
菜系及功效:私家菜 利尿食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味:酱香味
工艺:酱烧
酱爆芹黄的制作材料:主料:芹菜200克
调料:花生油50克,甜面酱25克,料酒10克,白砂糖20克,盐1克,味精5克
酱爆芹黄的特色:色红润,酱香浓,口味咸、甜、脆。
教您酱爆芹黄怎么做,如何做酱爆芹黄才好吃
1.将芹黄去根、叶,洗净,把菜心(即芹黄)取出,剩余芹菜另做它用。
2.将芹黄斜刀切成寸段。
3.锅烧热,放入花生油烧至六成热时,将芹黄下入滑一下,倒入漏勺沥干油。
4.锅中放少许油烧热,投入蒜末和甜面酱煸炒出酱香味时,下入料酒、白糖、酱油、20毫升鸡汤、盐、味精以及芹黄,烧开后,用水淀粉勾芡,颠翻均匀,滴入少许香油,盛入盘中即可。
酱爆芹黄的制作要诀:此菜配料中花生油50克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备花生油300克。