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酸菜炒牛三星
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
酸菜炒牛三星的制作材料:
主料:酸白菜400克,牛肉(肥瘦)100克,牛肝100克,牛肚50克
辅料:大葱15克,辣椒(红,尖)25克
调料:大蒜(白皮)3克,豆豉13克,白砂糖15克,猪油(炼制)8克,植物油50克,姜汁8克,黄酒15克,白砂糖15克,醋10克,淀粉(豌豆)8克
教您酸菜炒牛三星怎么做,如何做酸菜炒牛三星才好吃

1.取用酸菜茎斜切为片,放在锅中烘干后,加上白糖、熟油炒匀;将牛肝用姜汁酒腌过;葱洗净切段;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;红辣椒洗净切成段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.烧锅放油,待油烧至4成热,把牛肉、牛肝放入拉油至仅熟,倾在笊篱里;利用锅中余油,将葱段、蒜茸、红辣椒、酸菜片、牛肉等放在锅中,溅入绍酒,加入生的牛百叶,用芡汤5毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油10克,炒匀上碟便成。


酸菜炒牛三星的制作要诀:因有拉油过程,需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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