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金华豆腐
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 老人食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:清香味      
工艺:粉蒸
金华豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)150克
辅料:油菜薹200克,金华火腿25克
调料:鸡蛋清60克,姜3克,盐6克,白砂糖5克,香油2克,酱油3克,小米面3克,植物油10克
教您金华豆腐怎么做,如何做金华豆腐才好吃

1.布包豆腐冲干净及吸干水分后,压成糊状,加入拂匀蛋白和调味料(盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、),以疏箕过滤。
2.将火腿切薄片,再切成榄形,排放入涂油深碗中,倒入豆腐,隔水蒸10分钟,然后反扣碟上。
3.油菜苔改成菜胆,用少许油爆香姜片,加适量盐、砂糖和水煮滚,将油菜苔灼熟,伴碟边,煮滚献汁(盐1.5克、白糖1.5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升)淋在豆腐及油菜苔上面。


金华豆腐的制作要诀:献汁料中的上汤也可用水代替。
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