红袍鸭掌
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:香辣
工艺:其他
红袍鸭掌的制作材料:主料:鸭掌500克
辅料:柠檬20克
调料:白醋5克,白砂糖3克,泡椒10克,辣椒油20克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
教您红袍鸭掌怎么做,如何做红袍鸭掌才好吃
1. 将去骨鸭掌洗净,下入开水锅内煮熟透,过凉捞出控水装盘;
2. 泡红椒改刀成块;
3. 柠檬切薄片;
4. 香菜择洗干净切段;
5. 蒜拍松;
6. 将白醋、蒜、白糖、柠檬片、泡红椒块、香菜段、精盐、味精调匀,浇在鸭掌上,淋入煳辣油拌匀;
7. 用保鲜膜封好,放入冰箱冷却4小时,取出即可。
红袍鸭掌的制作要诀:煳辣椒的制作:将植物油烧热,下入干辣椒节、青花椒爆香,去渣留油即可。