鱼香豆腐
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味:鱼香味
工艺:炸烹
鱼香豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克
调料:淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,味精2克,酱油5克,白砂糖15克,醋10克,泡椒12克,盐1克,色拉油120克
鱼香豆腐的特色:外酥内嫩,咸、甜、酸、辣兼备。
教您鱼香豆腐怎么做,如何做鱼香豆腐才好吃
1.泡红椒去蒂和籽,剁细;姜蒜剁成末;葱切成葱花。
2.盒豆腐一分为七,用淀粉包裹,放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出,沥油,摆放在大圆盘内。
3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下泡红椒、姜蒜末、葱花,炒香并呈红色,倒入素高汤烧沸,烹入鱼香味汁,汁亮后起锅淋在豆腐上即成。
鱼香豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。
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