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鲜熘鱼片
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜
口味:微辣      
工艺:
鲜熘鱼片的制作材料:
主料:黑鱼500克
辅料:豌豆尖25克,鸡蛋清25克
调料:料酒10克,盐3克,白砂糖3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱15克,胡椒粉3克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)35克


鲜熘鱼片的特色:
色协调美观,质细嫩爽口,味咸鲜而略带微辣。
教您鲜熘鱼片怎么做,如何做鲜熘鱼片才好吃
1. 将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;
2. 鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;
3. 另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;
4. 锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油;
5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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