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鳝鱼煮干丝
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鳝鱼煮干丝的制作材料:
主料:豆腐干250克,鳝鱼250克
辅料:豌豆苗15克,虾籽5克
调料:花生油50克,鸡油10克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克
鳝鱼煮干丝的特色:
干丝绵软细柔,鳝鱼酥中有韧,汤汁浓白醇香。
教您鳝鱼煮干丝怎么做,如何做鳝鱼煮干丝才好吃

1. 将豆腐干洗净,切成细丝放入盆中,倒入沸水浸泡,水凉后,再换沸水,这样反复几次,直至豆腐干丝泡软为止;
2. 将鳝鱼肉洗净,切成细条,在开水锅中氽烫一下,捞出,控净水分,再放入七八成热油锅内炸脆,捞出,控净余油,再用温水浸泡回软;
3. 原锅留少许底油,回到火上,将油烧至七八成热,放葱段、姜块,炒出香味后,下原汁鸡汤(或鲜汤),泡软鳝鱼,烧开后,煮至汤汁转白,改用中,小火煮至鳝肉软烂,加料酒,虾子,盐,再将干丝放入,继续煮至干丝成熟,汤汁渐浓,下入味精,淋上鸡油,撒上择洗干净,用开水焯烫的豌豆苗,即可盛入碗内食用。


小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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