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麻婆脆豆腐
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:酱香味      
工艺:焦溜
麻婆脆豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)300克,猪肉(肥瘦)150克,油菜150克
调料:豆瓣酱10克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,淀粉(豌豆)10克,酱油10克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉2克,植物油50克
教您麻婆脆豆腐怎么做,如何做麻婆脆豆腐才好吃

1.先将汁料中的所有材料(酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量)混合拌均,制成汁料,备用。
2.猪肉剁烂;小棠菜切半后清洗干净;大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成葱花。
3.豆腐横切一寸厚,吸干水分,黏上生粉5克,放入热油中炸脆,排在碟上。
4.锅中烧油20克,用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香,再倒入制好的汁料,炒至猪肉熟透。
5.撒入葱花,将肉酱盛在脆豆腐上即可。


麻婆脆豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右 小棠菜就是油菜。
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