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麻花鸭掌
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 营养不良食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻花鸭掌的制作材料:
主料:鸭掌350克
辅料:麻花50克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒4克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)20克
麻花鸭掌的特色:
麻辣咸鲜,风味别致。
教您麻花鸭掌怎么做,如何做麻花鸭掌才好吃
1. 鸭掌洗净,用鲜汤煮至半熟备用;
2. 锅内下猪油烧至六成热,放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味,然后加入鸭掌,调入盐、花椒、味精炒香入味,用湿淀粉勾薄芡,最后放入麻花翻匀,起锅装盘即成。


麻花鸭掌的制作要诀:油温以六成热为宜,要适当突出麻辣味;掌握好各调料的投放比例和用量,也可根据口味的需要增加其他调味料。
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