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黄焖牛肉丸
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
黄焖牛肉丸的制作材料:
主料:牛肉(后腿)300克
辅料:冬笋50克,鸡蛋65克
调料:味精1克,酱油50克,料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克


黄焖牛肉丸的特色:
色泽酱红,质软滑嫩,味鲜汁浓。
教您黄焖牛肉丸怎么做,如何做黄焖牛肉丸才好吃
1. 将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜;
2. 放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆;
3. 笋切成丝;
4. 沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸制;
5. 3分钟后,滗去余油,加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精,用小火焖烧15分钟,放入葱段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用铁勺推匀,淋上芝麻油,起锅装盆即成。


黄焖牛肉丸的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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