五香豆筋
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味
工艺:煮
五香豆筋的制作材料:主料:腐竹500克
调料:沙姜3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,草豆蔻3克,香油5克,盐5克,味精3克,酱油8克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,姜6克,大葱8克,糖色2克
五香豆筋的特色:咸鲜微辣,五香味浓。
教您五香豆筋怎么做,如何做五香豆筋才好吃
1.姜拍破,葱打结;用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料(山奈、八角、桂皮、丁香、草果)、姜、葱包好;豆筋洗净,用温水浸泡。
2.汤锅放在火上,锅内加清汤1250毫升,加盐,放纱布袋、糖色、酱油,烧制成五香味汁,下豆筋煮熟入味,捞出晾凉后切成3厘米的菱形片,淋上麻油,拌匀装盘即成。
五香豆筋的制作要诀:豆筋就是腐竹;沙姜又称山柰。