凉粉鲢鱼
菜系及功效:私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:油爆
凉粉鲢鱼的制作材料:主料:鲢鱼500克,凉粉150克
调料:大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,醋5克,淀粉(豌豆)20克,盐3克,啤酒20克,香菜15克,花生油40克,鸡精3克,料酒10克,花椒3克,香油10克,大葱10克,豆瓣辣酱10克,姜10克,泡椒5克
教您凉粉鲢鱼怎么做,如何做凉粉鲢鱼才好吃
1. 将鲢鱼洗净去内脏,切成块,用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
2. 坐锅点火倒油,油六成热时,放入鱼块炒散,待鱼块变成金黄色时捞出。
3. 锅内留油,放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头,倒入炸好的鲢鱼翻炒,放入凉粉,加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀,撒上香菜段即成。
凉粉鲢鱼的制作要诀:1. 切块均匀,把握好油温,急火快炒。
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
小帖士-健康提示:
鲢鱼性温无毒,有暖胃、补虚、润肤的功能。