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发菜豆腐卷
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:炸烧味      
工艺:包卷炸
发菜豆腐卷的制作材料:
主料:豆腐(北)300克,草菇20克,香菇(鲜)50克
辅料:虾米20克,韭菜50克,油皮100克
调料:小麦面粉10克,盐2克,白酒5克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克
教您发菜豆腐卷怎么做,如何做发菜豆腐卷才好吃

1.将老豆腐压碎制成豆腐泥;每张豆腐皮切成4小块。
2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。
3.虾米洗净后沥干水分;所有的调味料(盐2克、白酒5克、香油5克、胡椒粉3克、淀粉20克)混合后调成面糊,备用。
4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合,搅拌均匀制成豆腐泥馅。
5.将馅分成12份,分别用豆腐皮卷成豆腐卷,开口处用面糊黏合即可。
6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。


发菜豆腐卷的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右; 本菜中需用的豆腐皮为3张。
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