大蒜乌鸡块
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:蒜香味
工艺:滑炒
大蒜乌鸡块的制作材料:主料:乌骨鸡500克,大蒜(白皮)50克
调料:料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,辣酱油5克,味精3克,椒盐3克,辣椒(红,尖)5克,姜5克,香油5克
大蒜乌鸡块的特色:香酥松嫩,蒜味浓厚。
教您大蒜乌鸡块怎么做,如何做大蒜乌鸡块才好吃
1.将鲜红椒、姜分别洗净,鲜红椒切成细丝,姜去皮也切成丝,待用;乌鸡清洗干净,切成小块,用黄酒、葱、姜汁、辣酱油腌渍片刻,然后放入到七成热的油锅中炸至外皮结硬时捞出,待油温上升后再炸至香酥时捞出沥油,大蒜用刀拍碎。
2.炒锅内留油少许,放入蒜仔稍煸后,加入姜丝、红椒丝煸香,倒入乌鸡块,撒上味精、椒盐、翻炒均匀,淋上香油出锅即可。
大蒜乌鸡块的制作要诀:黄酒即是料酒。