宫保猪肉丁
菜系及功效:私家菜 补血食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味
工艺:熟炒
宫保猪肉丁的制作材料:主料:猪肉(瘦)200克
调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,淀粉(豌豆)5克,醋3克
宫保猪肉丁的特色:猪肉香酥,滋味浓厚。
教您宫保猪肉丁怎么做,如何做宫保猪肉丁才好吃
1.先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
宫保猪肉丁的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克。