干拌牛肚领
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:麻辣味
工艺:拌
干拌牛肚领的制作材料:主料:牛肚500克
调料:姜5克,大葱5克,花椒粉3克,辣椒油10克,味精3克,料酒3克,盐4克
干拌牛肚领的特色:麻辣鲜嫩,酒饭均宜。
教您干拌牛肚领怎么做,如何做干拌牛肚领才好吃
1.石灰用热水1千克搅化,将牛肚泡两小时,用刀刮尽黑皮,用水洗掉石灰味,将葱切成马耳形,姜切大块。
2.将净牛肚用水煮熟,用凉水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂,用原水泡两小时,捞出晾凉。
3.将牛肚片成薄片,用精盐、味精搅匀,等盐化后再加辣椒油、花椒面、葱拌匀即可。
干拌牛肚领的制作要诀:备石灰100克,清水1000克。