拔丝冬瓜条
菜系及功效:私家菜 甜品/点心
口味:甜味
工艺:糖溜
拔丝冬瓜条的制作材料:主料:冬瓜500克
调料:白砂糖200克,植物油75克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉15克,芝麻25克
拔丝冬瓜条的特色:金黄透明,吃时有丝,香甜适口。
教您拔丝冬瓜条怎么做,如何做拔丝冬瓜条才好吃
1.冬瓜去皮去瓤,里棱复平,切成4厘米长的小拇指头条,放开水锅内冒一下,捞出沥干水分,加白糖少许,麻制几分钟。
2.蛋清打碗内,加入粉芡、面粉,水少许,调拌成糊,把冬瓜条下入,挂匀糊。
3.锅放火上,添入清油,油热时,将挂糊冬瓜逐条下入,炸至金黄色,外焦时出锅,倒出余油。
4.锅内炸油清出,下入白糖、炒至发红,起泡时,将炸好的冬瓜条下入,洒水少许,翻身两个,撒入芝麻,再翻身两个,起锅盛在盘内,上桌食用。外带凉水碗。
拔丝冬瓜条的制作要诀:清油作炸料用宜准备200克,比实际消耗的有些余分
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