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木耳风味鸡
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味      
工艺:
木耳风味鸡的制作材料:
主料:木耳(干)50克,鸡200克
调料:豆瓣10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,姜3克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,料酒10克,胡椒粉4克,酱油5克,味精2克,鸡精2克,白砂糖3克,香菜15克,香油5克,猪油(炼制)20克
教您木耳风味鸡怎么做,如何做木耳风味鸡才好吃

1. 将干木耳洗净,剪去硬蒂,用温水涨发透,捞出撕成小块;
2. 肉鸡宰杀洗净,宰成约2厘米见方的块;
3. 郫豆瓣剁细;
4. 干辣椒切成节;
5. 花椒放入热油内炸出花椒油;
6. 老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;
7. 大葱洗净取葱白切成马耳朵形;
8. 香菜去根部洗净;
9. 锅置火上,烧精炼油至四成热,下鸡块、料酒,煸干水分后,放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒,继续煸炒至辣椒呈红色时,烧至鸡块软入味时,烹入味精、鸡精、花椒油、香油,搅拌均匀,起锅装入碗中,撒上香菜即成。


小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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