柠檬牛肉串
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:酸味
工艺:清炸
柠檬牛肉串的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)300克
调料:柠檬400克,葱汁5克,姜汁5克,大蒜(白皮)5克,蚝油5克,白酱油5克,酱油5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克,嫩肉粉5克
柠檬牛肉串的特色:赏心悦目,微酸爽口。
教您柠檬牛肉串怎么做,如何做柠檬牛肉串才好吃
1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片,将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好,再放入少许花生油拌匀,送入冰箱内静置2小时备用。
2.取用长12厘米的小竹扦10根,把腌好的牛肉片呈双S形穿在竹扦上。
3.炒锅放火上,倒入适量清水,加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开,用水淀粉勾芡推匀,盛入碗内备用。
4.柠檬切成两半,取用一半切成半圆形薄片,排放在鱼务须的盘边上。
5.炒锅放旺火上,倒入花生油烧到四成热时,放入牛肉串炸至断生,熟透立即取出,控净油,蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间,用手将半只柠檬挤出酸汁,淋上牛肉串上即可。
柠檬牛肉串的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。