橘香鱼丁
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:本味咸鲜
工艺:拌
橘香鱼丁的制作材料:主料:青鱼300克
辅料:鸡蛋50克,橙皮2克
调料:盐3克,料酒10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)15克,姜15克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,大豆油20克
橘香鱼丁的特色:色泽橘黄,肉质鲜香。
教您橘香鱼丁怎么做,如何做橘香鱼丁才好吃
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;姜洗净去皮剁成末;大蒜去皮捣成蒜茸;橙皮用水浸泡洗净剁成末;鱼肉切成小丁放入碗中,加入料酒、味精和鸡蛋液,用湿淀粉上浆。
2.炒锅置火上,放入大豆油烧至五成热,放入鱼丁划油,沥干油分,倒入碗中和橙皮末、姜末、蒜茸、精盐、味精和白糖一起拌匀后装盘即成。
橘香鱼丁的制作要诀:1.调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.可用鲜橘皮或鲜橙皮代替橙皮。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。