1.将生羊肚用清水洗净;姜、葱洗净,姜切片,葱切段,待用。2.旺火,坐水勺,放入净羊肚;加水(以淹没羊肚为准),加葱段、姜片、花椒、大料,煮烂(以筷子戳透为准),捞出,用刀切成3厘米长,1.5厘米宽的长方块。3.将香菜洗净,去根,切成1.3厘米长的段。4.将切好羊肚用开水焯一下,码放在汤盘内,浮面撒上香菜段。5.旺火坐勺,添高汤,烧开,下酱油、料酒、味精、姜汁、精盐;再烧开撇去浮沫,将汤浇在汤盘的羊肚上即可。
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