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汽锅香糟鸭
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 卤酱菜 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:糟香味      
工艺:汽锅
汽锅香糟鸭的制作材料:
主料:鸭1750克
辅料:火腿25克,竹笋25克,香菇(鲜)25克
调料:盐4克,大葱25克,香糟75克,味精3克,姜20克
汽锅香糟鸭的特色:
此菜原锅,原汤,原味,汤清味醇,鸭肉软烂,糟香四溢。
教您汽锅香糟鸭怎么做,如何做汽锅香糟鸭才好吃

1.将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出,剔去部分大骨,用清水洗净血污,斩成三厘米见方的块,码入汽锅中码时,将鸭脯肉摆在上面,其余垫底,然后将火腿片,冬笋片,香菇片放到鸭脯的上面,同时加入香糟酒,精盐,味精,葱段,姜片,鸡汤,盖上汽锅盖,上笼蒸一小时左右,待鸭肉已烂,拣去葱段,姜片,撇净浮油,原锅上席即可。


汽锅香糟鸭的制作要诀:1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。
2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。农历网
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