滑溜里脊木樨
菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑溜
滑溜里脊木樨的制作材料:主料:羊里脊150克
辅料:鸡蛋180克,牛奶100克
调料:盐3克,料酒5克,味精3克,淀粉(豌豆)40克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鸡油25克,花生油75克
滑溜里脊木樨的特色:汁色乳白,鸡蛋鲜黄,两色映衬,给人以淡雅、柔软、滑嫩的感觉,吃起来异常香鲜味美。
教您滑溜里脊木樨怎么做,如何做滑溜里脊木樨才好吃
1.将羊里脊去筋洗净,切成稍斜的3毫米厚的片,加入少许盐、牛奶搅开,再加入鸡蛋清、淀粉浆好。鸡蛋磕入碗内,抽打均匀。
2.将料酒、盐、味精、水淀粉、葱(切末)丝、姜(切末)末、蒜(切末)末放一碗内,调成芡汁。
3.炒锅上火,倒入花生油,烧热后,将里脊下入滑透,倒出沥油。炒锅再上火,加底油将鸡蛋摊熟,划开,再将里脊片倒和,加入配好的芡汁,颠炒至汁料裹匀,淋入鸡油,出锅装盘即可。
滑溜里脊木樨的制作要诀:本品需花生油约500克。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。