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滑溜里脊片
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑溜
滑溜里脊片的制作材料:
主料:羊里脊150克
辅料:玉兰片50克,木耳(干)10克
调料:味精5克,料酒5克,鸡蛋清30克,鸭油20克,盐6克,淀粉(豌豆)20克,牛奶50克,大葱3克,香油40克
滑溜里脊片的特色:
色泽洁白,肉片滑嫩,鲜咸口。
教您滑溜里脊片怎么做,如何做滑溜里脊片才好吃

1.将羊里脊洗净,去筋,切成柳叶片;玉兰片切长方片;木耳(水发后)大片改刀;葱洗净切成细末;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用。
2.里脊片放入碗中,加盐、水,搅上劲,再放入水淀粉、蛋清,搅拌均匀;笋片用开水焯过,沥净水,备用。
3.旺火热勺,放入油,烧至五成热,手捻肉片下勺,划好捞出,再用开水焯一下,去掉油腻。
4.旺火热勺,打鸭油,葱末炝勺,烹料酒,下鸡汤、盐、味精、里脊片、笋片、木耳,放牛奶、水淀粉勾芡,出勺,装汤盘即成。


滑溜里脊片的制作要诀:调料中的香油作炸羊肉片用,宜准备比实际用量多一些
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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