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炸手撕鸡
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炸手撕鸡的制作材料:
主料:鸡750克
辅料:鸡腰子50克,鸡肝70克,鸡蛋20克
调料:味精5克,生抽25克,老抽10克,盐5克,淀粉(玉米)175克,姜汁10克,猪油(炼制)150克
教您炸手撕鸡怎么做,如何做炸手撕鸡才好吃

1. 把光鸡烫过,用味精,生抽,精盐,把过;
2. 用姜汁,精盐,味精少许把肾肝腌过;
3. 用蛋拌匀再上干生粉,鸡身匀涂老抽;
4. 把猪油烧至140度,放入整只鸡浸炸,熟后捞起,再放入肾、肝炸至熟,捞起,再返炸至肾,肝硬身;
5. 将炸鸡起肉,拆去骨,把骨斩成件,放于碟中,把鸡肉切成粗条,排放在鸡骨上面,砌回鸡的头,脚,颈,用肾,肝围边,与盐,调味汁同上席。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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